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餐饮文化

中国餐饮文化的传统理念

发布时间:2017-09-04 16:34
中华文化,博大精深
 



1、“民以食为天”。这是中国人经常挂在嘴边上的一句话。它充分说明,中国人把吃饭看作是人生的头等大事,是天经地义的事情。人与人相见的第一句寒暄语便是“你吃了吗?”绝不问“你穿了吗?”这挺有意思的,为什么这样问,因为吃了还是没吃,看不见,便表示一下关心,但穿没穿,看得清清楚楚,不用问。中国的汉字也很有意思,比如“人”、“大”、“天”“夫”这四个字,“人”字上面加一横是个“大”,但再大也大不过“天”,而“夫”却要戳破天,表示大丈夫顶天立地。
生命的序曲是几声哭泣,而生命的终结却是一生叹息;哭泣的目的是要吃,叹息的缘由是不能再吃。可见,吃时人生最原始的本能,最基本的要求,最大的事情。什么是大事?“人生无大事,‘吃’就是大事啊!”
2、“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”
3、“人生在世,吃喝二字。”(月儿弯弯照九州,几家欢乐几家愁?几家高楼饮美酒,几家流浪在街头。)
4、“千里做官,为了吃穿。”
5、“人为财死,鸟为食亡。”
6、“饮食男女,人之大欲存焉。”9《礼记·礼通》)饮食指吃喝,男女指性事,是人最基本的欲望,最基本的诉求。
7、“食、色,性也。”(《孟子·告子上》)这就是说,饮食与性爱是人的本性。
8、人活在世上,“一要生存,二要温饱,三要发展。”(鲁迅《华盖集·忽然想到》)
9、“人生惟有读书好,世间莫如吃饭难。”
10、“朱门酒肉臭,路有冻死骨。”前者是对豪门望族奢糜生活的讽喻,后者是对穷苦百姓饥寒交迫情景的哀悯,说的也是吃啊!
11、“出门三件宝,馍馍,棍棍,袄。”馍馍是果腹的,棍棍是打狗的,衣服是御寒的。
12、“人在世上走,为了身和口。”
13、“嫁汉嫁汉,穿衣吃饭。”(为了押韵,把穿放在前面。)
14、“好吃不如饺子,好看不如嫂子。”(一个是“食”,一个是“色”。)
15、“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”
16、“兵马未动,粮草先行。”
17、“避席畏闻文字狱,著书都为稻粱谋。”(龚自珍《咏史》)

 


当然,西方经济学家也对饮食的重要性做过相应的论述。如,马克思说,人首先得吃喝住行,然后才能从事上层建筑领域的工作。美国社会心理学家、人格理论家和比较心理学家马斯洛(Abraham H. Maslow 1908-1970)将人的需要划分为五个层次:一、生理需要。二、安全需要。三、归属和爱的需要。四、尊重需要。五、自我实现需要。什么是“生理需要”呢?就是吃喝住行,这是最低层次的需要,也是人最基本的需要,没有这个最基本的需要,其它四个需要就无从谈起。
从以上这些俗语,谚语,俚语,名言,警句中可以看出,无论中国还是外国,都把吃饭看作人生的头等大事,是人生的第一需要。吃穿,吃穿,先吃后穿,不穿衣可以,不吃饭不行。食以果腹,衣以蔽体,无论何时,无论何地,吃饱了再说。“天下熙熙,皆为利来,天下攘攘,皆为利往。”熙来攘往,为了糊口而奔忙。若问人生的意义是什么?我以为,吃饱了再说。