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中式面点速成班

发布时间:2017-10-25 16:44

一、基本功:

1、认识面粉、和面、醒面、出条、下剂子、擀皮、包制
2、认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的功效和使用方法;了解饼铛、炸炉、走捶、花棍等设备和工具的使用;
3、水调面团、油酥面团、发酵面团、混合面团制作技术


二、成品:

蒸锅系列:
酵面馒头、杂粮馒头、金银馒头、肉丁馒头、寿桃、麻酱卷、猪蹄卷、如意金银卷、肉龙、提褶包子(猪肉馅调制、素菜馅调制)、豆包、糖三角、蝴蝶卷、刺猬包、水晶虾饺、白菜蒸饺、四喜蒸饺、艾窝窝、发糕、烧麦


饼铛系列:
家常饼、手撕饼、桂花糖饼、馅盒子、京东肉饼、生煎包、锅贴、葱花饼、馅饼


煮锅系列:
水饺(猪肉大葱、猪肉白菜、素菜、颜色水饺)、手擀面、炸酱、打卤(茄丁、菌菇)、自磨豆浆、豆腐脑、馄饨


炸锅系列:
脆油饼、糖油饼、油条、炸糕、开口笑、麻团、排叉、炸麻花、荷花酥、酥盒


烤箱系列:
老婆饼、黄桥烧饼、麻酱烧饼、油酥烧饼、糖火烧、佛手酥、白皮酥、京式提浆月饼、广式月饼
   

点心系列:
芸豆卷、豌豆黄、沙琪玛、驴打滚、港式蛋挞、凤梨酥


【学期和学费】

学期:1个半月  
学费:4800元
住宿费:600元/月
住宿说明:
1、自愿住宿,宿舍位于本校北京西站校区。为4人间,有空调、WIFI等设施
2、住宿者需另交200元押金,学业结束后若无宿舍物品损失,可全额退还