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家庭培训

滋补靓汤

发布时间:2017-11-01 11:48
一、老火例汤专修班

【课程介绍】
  以前酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。其主要内容一般是猪骨(鸡或鸭亦可)加上时令蔬菜熬制而成,但内容并不固定,例汤一般 很稀,而且只放盐巴,追求原汁原味。而现在,例汤是高级厨师必备的一门专业技术,是考核厨师水平的一项重要的指标。本专业精选厨房顶级例汤12道,均为食客喜爱滋补、养生热卖菜肴。

【课程内容】
1、霸王花煲龙骨、双红牛腩煲玉笋
2、淮山枸杞煲牛展、龙骨煲鸡骨草
3、排骨煲莲藕、老母鸡煲冬瓜
4、猪筒骨煲白萝卜、猪尾骨煲芋头
5、猪骨煲淮山、猪骨煲玉米
6、猪脚煲广式咸菜、猪骨清补凉
 
二、广东滋补药盅

【课程介绍】
  滋补汤是中国的传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。

【课程内容】
1、乌鸡花旗参盅(滋阴壮阳)
2、老母鸡人参盅(滋补)
3、猪骨杜仲红豆薏米盅(祛湿)
4、猪龙骨莲子盅(清补)
5、猪脚花生盅(美容)
6、牛鞭花杜仲盅(补肾壮阳)
7、猪大骨木瓜盅(美容)
8、虫草老鸭盅(调节免疫力)
9、枸杞滋补甲鱼盅(滋补壮阳)

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